רז אגרנט הוא דוקטורנט למשפטים באוניברסיטת שיקגו, תחת הנחייתם של פרופ' עומרי בן-שחר, אריק פוזנר וויליאם האבארד. מחקרו שואב תובנות ממדע הרשתות על-מנת לטייב את המסגרות המשפטיות אשר מאסדרות את פעילותן של פלטפורמות דיגטליות, בדגש על דיני תחרות כלכלית. הוא חבר בארגון העולמי לחוקרים בתחום ההגבלים העסקיים (ASCOLA).
טרם לימודי הדוקטורט, רז השלים תואר ראשון במשפטים באוניברסיטה העברית (בהצטיינות) בשנת 2015 ותואר שני באוניברסיטת שיקגו בשנת 2020.